毎年のことですが、夏になると料理をする気力がなくなります。

食欲がなくなる、できるだけ火を使いたくない、外が暑いので買い物に行くのも億劫など、理由を探せばいろいろあります。

それでもわずかばかり残った気力を必死でかき集めて、夕飯だけは頑張って作っています。

ところがランチとなるとそうはいきません。この一週間ほど、毎日お昼はそうめんばかりを食べていることに気づきました。アレンジするでもなく、ただ市販の麺つゆに薬味を入れるだけという完ぺきな手抜きっぷり。

どんだけズボラなんでしょう。「これじゃあかん」ということで、食欲のない夏でも家にあるもので作れる簡単レシピをクックパットで探してみました。

選考基準は以下の5つ。

1. 調理時間が10分程度
2. 家にあるもの、あるいは、低コストで作れること
3. この時期、入手しやすい夏野菜がふんだんに使われていること
4. 口当たりが良く、食欲がない時でも無理なく食べられるもの
5. 熱中症対策に効果的なもの

暑い夏に！簡単★キムチとゴマダレの冷し麺

キムチのピリ辛が食欲をそそり、夏にぴったり。

錦糸卵を用意しなければならない冷やし中華よりも、さらに簡単に作れそう。

これはぜひ作りたいと思ったのでシェアします。

暑い夏に！簡単★キムチとゴマダレの冷し麺 by スポンジマム★

簡単ランチ☆夏にさっぱり冷製梅パスタ

「梅はその日の難逃れ」ということわざがありますが、夏バテ解消に梅干しは欠かせません。あの酸っぱさが胃腸の働きを良くしてくれるし、汗をかく夏は塩分補給は必須です。

作り方もチョー簡単。材料を見ただけで唾液が出てきます。

簡単ランチ☆夏にさっぱり冷製梅パスタ by ochoa

夏のランチ☆ツナとトマトと水菜のそうめん

イタリアのことわざで「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、夏こそトマトは積極的に取り入れたい食材。

水菜がなければカイワレでも美味しくいただけそう。

夏のランチ☆ツナとトマトと水菜のそうめん by ぴょいきち

そうめんアレンジで簡単節約ランチ

こちらもトマトがたっぷり。トマト、大葉、ツナの組み合わせは食欲増進間違いなし。

☆そうめんアレンジで簡単節約ランチ☆ by maotto

柚子こしょう香る　夏の塩焼きそば

たっぷりの香味野菜が食欲をそそります。

この時期、大葉やみょうがはあちこちで安く出回っているので、お財布にも優しいメニューですよね。

柚子こしょう香る　夏の塩焼きそば by エスビー食品

ちなみに私も塩焼きそばをよく作りますが、鶏肉ではなく長ネギと相性抜群の豚バラ肉を使用します。

こちらの味付けは牛角の旨塩ダレを使っているため、ビールに合うメニューです。

フードレーベル 牛角 旨塩だれ 210g×3個

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そのため、どちらかというと夕食向き。

さっぱりとした柚子こしょうの方がランチには向いていますね。

最後に

ランチということで麺料理を中心にピックアップしました。

まだまだ厳しい暑さは続きます。しっかり食べて夏バテしないようにしましょうね。