カレー作りにはまってます。昨日に引き続き、今日はココナッツミルクを使ったカレーを作りました。

• 材料
  ホールトマト１缶、ココナッツミルク１缶、塩小さじ1.5、ローリエ３枚、
  ニンニク３かけ(みじん切り)、おろしショウガ中1、玉ねぎ小２個、エリンギ、
  エビ(殻つき)６尾(入れたきゃもっと入れるがよい・・ただし、コストはアップしますわよ)　、カレー粉大3、ブイヨンペースト、レモンの絞り汁大1
• 作り方

1) フライパンに油をひき、鷹の爪とニンニクを炒めます。

2) 香がたってきたら海老の殻を入れて更に炒めます。

3) エビの殻が赤くなってきたら玉ねぎを投入

4) そしておろし生姜も入れます。もうこの段階でいい香りがしてきます

5) タマネギが半透明になってきたら、エリンギも入れて更に炒めます

6) そしてホールトマトとローリエを入れてもう少し煮込みます

7) カレー粉も投入。

8) カレーの香りがたってきたらココナッツミルクを入れて煮込み、塩で味を調えて、最後に海老を入れて軽く煮込みます。

9) 仕上げにレモン汁と生クリーム、ガラムマサラを入れて火を止めます。

10) 盛り付けて完成です。イタリアンパセリをトッピングしました。 夫はバターチキンカレーよりも、このエビカレーの方が気に入ったようです。