Violet@Tokyo

今夜はエビのココナッツミルクカレー

約 2 分

カレー作りにはまってます。昨日に引き続き、今日はココナッツミルクを使ったカレーを作りました。

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  • 材料
    ホールトマト1缶、ココナッツミルク1缶、塩小さじ1.5、ローリエ3枚、
    ニンニク3かけ(みじん切り)、おろしショウガ中1、玉ねぎ小2個、エリンギ、
    エビ(殻つき)6尾(入れたきゃもっと入れるがよい・・ただし、コストはアップしますわよ) 、カレー粉大3、ブイヨンペースト、レモンの絞り汁大1
  • 作り方

1

1) フライパンに油をひき、鷹の爪とニンニクを炒めます。

2) 香がたってきたら海老の殻を入れて更に炒めます。

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3) エビの殻が赤くなってきたら玉ねぎを投入

4) そしておろし生姜も入れます。もうこの段階でいい香りがしてきます

5) タマネギが半透明になってきたら、エリンギも入れて更に炒めます

6) そしてホールトマトとローリエを入れてもう少し煮込みます

3

7) カレー粉も投入。

8) カレーの香りがたってきたらココナッツミルクを入れて煮込み、塩で味を調えて、最後に海老を入れて軽く煮込みます。

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9) 仕上げにレモン汁と生クリーム、ガラムマサラを入れて火を止めます。

2013-09-05 19_Fotor

10) 盛り付けて完成です。イタリアンパセリをトッピングしました。 夫はバターチキンカレーよりも、このエビカレーの方が気に入ったようです。

 

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(最終更新:2017/09/12)

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