いつもはできあいのちらし寿司の元（具も入った物）を使っている私ですが、正月用の野菜が半端に残ったので、今回は具材を自分で用意することにしました。

寿司酢は市販の物を使用しましたが、こうやって作るのは人生初の試みです。

かんぴょう煮の作り方

■ 【A】
・しょうゆ・みりん各大さじ2
・砂糖 大さじ１
・だし汁 大さじ１

1.かんぴょうは、水で洗い流し、塩少々を振り掛けて洗う
2.たっぷりの熱湯で約15分程度茹でる
3.下茹でしたかんぴょうを水にさらして水けをしぼり、沸騰させた【A】に入れ、煮汁がなくなるまで煮る
4.１センチ角にカットしておく

<酢ばすの作り方>

1.れんこんは100ｇは皮をむいて薄いいちょう切りにし、酢水にさらす
2.酢少々を加えた湯でシャリシャリとた食感が残る程度に茹でる
3.水気をきって熱いうちに合わせ酢につけて冷ましておく

★五目ちらし寿司の具材

■ 【A】
・タケノコの水煮１００ｇ
・ニンジン５０ｇ
・干ししいたけ4個
・油揚げ1枚

■ 【B】
・だし汁２００ｃｃ
・しょうゆ、みりん各大さじ1.5
・砂糖大さじ1/2

■ トッピング
・キヌサヤ（塩茹でして細く切っておく）
・刻みのり
・ゴマ
・錦糸卵
・紅しょうが

■酢飯

・寿司酢 市販のもの 大さじ4(米1合に対して大さじ2)
・米2合なので60ccですが、今回は酢ばすを入れたので1割少なめにして54cc

<五目ちらし寿司の作り方>

1.材料【A】を細切りにして【B】の調味液で煮汁がなくなるまで中火で煮る
2.米2合に昆布と酒を入れて固めに炊き上げ、熱いうちにあわせ酢を手早く混ぜ合わせる
3.準備した具材もまぜ合わせる

酢飯の作り方はこちらに詳しく出ていますが、シャリを切るというのが意外と難しいです。

出来上がったのはこちら。

夫はとてもおいしそうに食べていました。

今までの、ご飯に混ぜるだけという五目ちらしとは格段においしくできました。

今度はあわせ酢も自分で作りたいと思います。