Violet@Tokyo

あさりの旨みたっぷり!濃厚クラムチャウダーの作り方

約 2 分

先日の有頭エビのビスクが上手にできてすっかり気を良くした私です。

今度はクラムチャウダーに挑戦しました。

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まずは材料です。あさり(殻つき400~500g)を砂抜きしておきます。

ジャガイモ(1個)、ニンジン(1/2本)、玉ねぎ(1個)、マッシュルームは1センチ角に切り、ベーコン(70~100g)も同じくらいの大きさに切ります。

あさりとワイン100ccをフライパンで中火にかけ、口が開くまで蒸します。

煮汁はスープに使うので取っておき、あさりの身は殻から外します。

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フライパンにバター20gを溶かし、ベーコンを炒めます。

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続いてカットした野菜も炒めていきます。

あさりの旨みたっぷり!濃厚クラムチャウダーの作り方

玉ねぎが透き通るくらい火が通ったら一度火を止めて小麦粉を入れて全体に絡めます。

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あさりとあさりの煮汁と水250cc、牛乳500cc、コンソメ1個を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。最後に塩こしょうで味を整えて・・・ 完成したのがコチラ!

あさりの旨みたっぷり!濃厚クラムチャウダーの作り方

思ったよりも作り方はかんたんでした。あさりを殻から外すのが面倒に感じましたがスプーンを使えばどうってことはありません。夫はビスクよりもこちらがお好みだそうです。ブロッコリーやほうれん草を入れても美味しそう。

 

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(最終更新:2017/09/13)

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