降ったりやんだりのあいにくのお天気。時間があったので一日料理をして過ごしていました。

作ったのは、北インドの定番メニュー、バターチキンカレーと、フライパンで焼く手作りナンです。

バターチキンカレー・レシピ

1.材料

鶏モモ肉 400グラム

玉ねぎ ２個

マッシュルーム ８個くらい

ヨーグルト200cc

おろし生姜 小2(下味分も入れてトータルで)

おろしにんにく 小2(下味分も入れてトータルで)

鷹の爪 １本、カレー粉(下味分も入れてトータルで) 大3

バター ３０グラム

塩 小1(下味分も入れてトータルで)

鶏ガラスープの素 大1/2

ホールトマト １缶

ローリエ４枚くらい

生クリーム 大4

ガラムマサラ適量

2.作り方

a) ジップロックに鶏肉にカレー粉(分量の中から大1)、ヨーグルト、おろし生姜・おろしにんにく・塩(各上記分量の半分)を入れ、よくもみこんで冷蔵庫で１時間くらいねかす。

b) その間にタマネギを炒める。バターを溶かし、飴色になるまでじっくりと。

c) タマネギが飴色になってきたら、マッシュルーム、ホールトマト、ローリエ、鷹の爪、鶏がらスープの素、カレー粉、塩を入れて強火にして沸騰させる。焦がさないように注意して。



d) ルーがぐつぐついってきたら、下味をつけた鶏肉をつけダレごと入れて３０分程度煮込む。

d) 仕上げに生クリーム、ガラムマサラを加えて火を止めます。

e) 完成です。

補足

パプリカがあればカレー粉を減らして入れたかったのですが、あいにく切らせていたので、鷹の爪を１本入れて煮込みました。

もっと本格的に作ろうと思えば、スパイスを揃えて自分でブレンドするという方法があります。

その方がなお美味しくできると思いますが、コストを考えるとなかなか揃えることはできません。

インド人並みに毎日カレー食べてるわけではないし…。

そんなわけで今回はブレンドされているカレー粉を使いました。

これを作るのに使った塩は、トータルで小さじ1強程度でした。カレーって健康にも良い料理ですね。

さてさてこの勢いで、次は手作りナンも作りました。それは次のエントリーへ。